五汤发立 晴窗细乳

《大观茶论》:"五汤乃可少纵,筅欲轻匀而透达。如发立未尽,则击以作之;发立已过,则拂以敛之。结浚霭,结凝雪。茶色尽矣。"在五汤"发立"过程中,多少文人墨客为之醉倒,为之驻足留下赞美诗篇。吕愿中:茗碗已惊浮雪浪;蔡襄:独对炎晖看雪花;欧阳修:试目向空看乳花;王安石:暗香一阵连风起,知有蔷薇涧底花;杨万里:瓯面云烟乳作花;苏轼:觉来烹石泉,紫笋发轻乳;陆游:晴窗细乳戏分茶;洪适:茗花泛轻碗,烟篆度虚棂;黄庭坚:乳花翻碗正眉开。