青海奶牛规模养殖场鲜奶质量安全抽样调查与分析

规模奶牛养殖场生产的牛奶,是乳制品企业加工乳制品的主要来源。作为原料奶,它的质量好坏直接关系到乳制品食用安全。为进一步了解掌握青海省奶牛规模养殖场鲜奶品质及安全状况,2015-2017年连续三年对青海省部分规模养殖场的鲜奶,进行了营养品质、矿物质、重金属元素及微生物指标、兽药残留等项目的抽样检测调查。共计检测样品288批次,结果显示蛋白及乳脂肪含量略高于牛奶平均值,微量元素锌含量呈逐年缓慢增长趋势,钙、铜元素维持在恒定水平,重金属含量及兽药残留处于安全水平,卫生质量符合国家相关标准要求。