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优化啤酒发酵过程的温度控制策略
被引量:
1
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摘要
本文从发酵周期各阶段的发酵液与酵母特性以及工艺控制要求,总结出一套优化的啤酒发酵温度控制策略。
作者
禹英奎
机构地区
燕京啤酒(玉林)有限公司
出处
《中外酒业》
2020年第9期35-38,共4页
Global Alcinfo
关键词
温度偏差
发酵速度
发酵液流动
静压作用
密度差
设定值
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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