大运河与天津饮食初探

京杭大运河是贯穿中国南北的重要交通渠道,曾经为南粮北运发挥了巨大作用。大运河在沟通南北的同时,也使各地不同的文化得以交流与融合。饮食文化也是其中之一。天津的饮食,也深受运河的影响,融合了南北各菜系的特色,逐渐形成了具有天津地方特色的饮食。