夏季菜的创新法则

现在,"不时不食"的理念已经深入人心,很多大厨都会按照季节推出创新菜。夏季食材丰富,但高温多雨,人们往往喜欢具有降温、解暑、去燥、开胃等特点的菜式,大厨们也努力在多样性与口味上下功夫。本刊记者采访了一些在创新菜式上具有独特心得的大厨,听经验,看范例,多研发,也许下一款夏日爆款就出自你的手。