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应用发酵工程技术让食品开发更加安全高效被引量：1

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摘要随着生活质量的不断提升,人们对食品的质量及安全越发重视,也对食品的品质提出了更高的要求。将发酵工程技术应用到食品开发领域,有助于开发出品质及安全度更高的发酵食品,进一步满足消费者不同的食品需求。一、发酵工程技术在食品开发中的应用1.功能食品的研发。

作者周艳玲

机构地区临沂市市场监管综合服务中心

出处《中国食品》 2020年第11期132-132,共1页 China Food

关键词食品需求功能食品发酵食品安全度安全高效发酵工程技术消费者品质

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国食品

2020年第11期

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