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科学解读甜味剂
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摘要
三字经说:“酸苦甘,及辛咸;此五味,口所含。”甜味是中国传统五味之一,普遍受到消费者喜爱。而作为食品添加剂的一种,甜味剂也逐渐受到大家的关注。何为甜味剂?按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),甜味剂是指赋予食品甜味的物质,如三氯蔗糖、阿斯巴甜等。
作者
曹雁平
机构地区
北京工商大学食品学院
出处
《中国食品》
2020年第11期139-139,共1页
China Food
关键词
食品添加剂
阿斯巴甜
三氯蔗糖
甜味剂
科学解读
三字经
食品安全国家标准
五味
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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中国食品
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