生鲜畜禽肉中沙门氏菌污染情况调查

通过研究生鲜猪肉与生鲜鸡肉中沙门氏菌的污染状况与污染规律,为食品安全监管提供建议,实验室从长沙市生鲜市场随机采集生鲜猪肉99份、生鲜鸡肉76份,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB 4789.4-2016进行检验。结果显示,在随机抽检的99份生鲜猪肉中,有83份样品检出沙门氏菌,检出率为83.8%;在随机抽检的76份生鲜鸡肉中,有60份样品检出沙门氏菌,检出率为78.9%。这表明,长沙市生鲜市场上销售的生鲜猪肉与生鲜鸡肉受沙门氏菌污染严重,具有极大的食品安全隐患,应加强消费者食品安全培训,加强生鲜畜禽肉及其制品中致病菌的监管。