多重PCR技术在快速检测食源性致病菌中的研究进展

食品性致病菌是影响食品安全的重要因素之一,传统微生物检验方法检验周期较长、培养鉴定繁琐复杂,已越来越难以满足现代社会食品安全快速检测的需要,因而更加快速简便高效的检测方法成为科研热点。近年来,随着现代分子生物技术的发展,PCR技术由于具有特异性强、灵敏度高、操作简便、成本低等优点,越来越多的被应用于食源性致病菌的检测。