大鱼大肉 大块朵颐

剁椒鱼头用料:鱼头一个,剁辣椒小半碗,姜、生抽、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食用油各适量。做法:1.鱼头洗净沥干水备用,姜切片,葱头白的部分切下来加六片姜垫在碗底,在上面架一双筷子(为了让整个鱼头充分接触到蒸气不是焖熟);2.沥干水的鱼头架在碟子上,鱼头上摆几片姜,淋一些料酒;3.辣椒酱加入一部分姜碎,加入一些切碎的葱白部分(可以换大蒜头)、少许胡椒粉(个人喜好,可以不加)以及适量生抽,大概两三汤勺拌匀。