美味海产品 安全知多少

远离有毒海产品有些海产品含有天然毒素,这些毒素性质稳定,一般烹调加工手段无法将其破坏,且分子量小,易于吸收。一旦达到一定摄入量,会引发中毒,甚至致死。河豚所含的河豚毒素能阻断神经冲动的传导,人误食后易中毒,死亡率高达40%~60%。沿海地区居民食用混杂在海杂鱼中的河豚是导致河豚毒素中毒的原因之一。