丽江美肴“琵琶肉”

到云南的怒族人家做客,主人常常会奉上一道特别的佳肴——"琵琶肉"。"琵琶肉",又称猪膘肉,是怒族、普米、纳西、摩梭等民族的传统美食,因其外形酷似琵琶,故称之为"琵琶肉"。清吴大勋的《滇南闻见录》载:"丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉。"“琵琶肉”的制作工艺主要来源于藏族的传统腌肉,但怒族人却坚持认为。