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果酱、果粒的无菌添加技术及及应用
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摘要
在日益升级的消费浪潮中,消费者对个性化、差异化的液态食品需求在加强,而添加了谷物、果肉等大颗粒物质的食品,以吃得爽、嚼得到的直接感受,逐渐受到消费者的青睐和认可,成为液态食品增长的新动力、新方向。目前比较常见的含颗粒食品的添加物主要有果蔬纤维、果肉、柔软/凝胶颗粒、谷物颗粒、果肉颗。
出处
《饮料工业》
2020年第3期78-79,共2页
Beverage Industry
关键词
液态食品
果酱
颗粒物质
凝胶颗粒
果肉
颗粒食品
谷物
差异化
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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