白壳蛋与褐壳蛋生产蛋制品的经济价值分析

Economic value analysis of egg products produced by white shell egg and brown shell egg

一直以来,褐壳蛋和白壳蛋中谁的经济价值更高,是蛋制品加工企业重点关注的问题。在市场占有率上,欧洲市场绝大多数鸡蛋为褐壳蛋,而在美国和日本市场,绝大多数鸡蛋为白壳蛋,中国市场大多数鸡蛋为褐壳蛋,极少数为白壳蛋,此外中国市场还有一种特别的品类--粉壳蛋,以及一些特色鸡蛋如绿壳蛋等。