摘要
食物过敏是机体对摄入的某些食物蛋白的异常免疫反应,食物过敏症状大都表现在胃肠道、皮肤和呼吸道等部位。一些国外流行病学调查研究表明,在世界范围内食物过敏影响近6-8%的儿童和2.5%的成年人,食物过敏患者日益增多。除此之外,一些食物过敏症严重影响了人们的生命安全和生活质量,因此食物过敏已成为广泛关注的食品安全问题。
作者
车会莲
CHE Hui-Lian(College of Food Science&Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China)
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第12期3729-3730,共2页
Journal of Food Safety and Quality
