营养师教你吃虾

虾中高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高,还含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素。市场上卖的有活虾、冰鲜虾、冰冻虾(仁)等,谁的营养最高,怎么做最好吃、最安全?活虾白灼最鲜美。常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等,其肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住其鲜美的口感。白灼时,可在锅中放油,加大葱、姜煸炒后倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾。