熬鱼汤,调料顺序很关键

很多人抱怨,自己做出来的鱼汤有腥味,家人都不爱喝。熬出的鱼汤不好喝,多数是以下几个关键技巧没把握好。第一,鱼必须是鲜活的。俗话说“水居者腥”,鱼本身是有腥味的,死后会逐渐产生腥臭味,所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼,至少也是新鲜程度较高的冰鲜鱼。