清蒸珍珠鱼

主料:草鱼1尾900克。配料:鲜贝100克,枸杞10个。调料:盐3克,味精3克,料酒5克,姜汁5克,葱10克,姜10克,淀粉5克,鸡蛋白10克。制法:1.将活草鱼宰杀洗净,顺刺改成瓦垄片,间隔1.8厘米,接近脊刺时刀尖向鱼的前方伸进一些,这样外观是瓦垄形,而实际里边是三角形。