食品专业课程思政教学研究——评《食品分析》

《食品分析》是针对食品行业中的食品分析进行研究的书籍,该书包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体内容涵盖了食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析,主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。《食品分析》一书对部分分析检测方法进行了简单介绍,重点介绍了应用前景好的新方法,且增加实际产品分析内容,使理论能够结合实际应用。