浅谈HACCP与食品加工厂工程设计的关联性

HACCP为典型的确保食品可靠安全生产的重要防范性技术体系之一,是开展危害性探究以及关键点管控的两个监督支柱的食品卫生管控策略,注重预防为核心的全面性质量管控机制,保证食品的生产安全性。将该体系引入食品安全生产中,是目前应用较为普遍、合理以及可行的食品安全防范技术监管系统。