小菜一味告心灵

清代美食家袁枚曾说过:“小菜佐食,如府史胥徒佐六宫也。醒脾解浊,全在于斯。”小菜不可或缺的地位,由此可见一斑。常见的小菜,多是榨菜、大头菜、西瓜酱、韭菜花酱、泡菜、豆腐乳、酸豆角、萝卜干之类的咸物。涪陵榨菜,讲究三洗三榨,鲜嫩脆爽,既可夹馒头也能下米饭,还能做榨菜肉丝汤。