大熊猫选择新鲜玉米秸秆采食的气味机理探究

Study on the mechanism of pandas choosing fresh corn stalks for odors

为了探索大熊猫选择性采食的气味机理,试验对饲喂圈养大熊猫摘穗后的新鲜玉米秸秆随机采集样品,嗅感品评样品的气味韵调与强度,用顶空-固相微萃取-气质联用法测定样品的挥发性有机物,从中选出国内外法规允许在食品中使用的香气成分。结果表明:饲喂大熊猫的玉米秸秆含有多种气味韵调,主要是甜气和青香。共发现39种香气成分,醛类和醇类是玉米秸秆气味的主要贡献物质种类。具有甜气韵调和青香韵调的香气成分种数比其他韵调多,分别为13种和10种;其相对含量也较高,分别达27.53%和16.39%。说明玉米秸秆突出的甜气和青香是诱导大熊猫选择性采食的主要气味韵调。