两种铁皮石斛茶制备工艺的比较研究

Comparative Study on Preparation Technology of Two Kinds of Dendrobium Officinale Tea

目的:选出较优的铁皮石斛茶制备工艺。方法:以多糖、总生物碱、总黄酮含量为定量指标,以汤色及口感为定性指标,通过Box-Behnken效应面法优选铁皮石斛茶制备工艺。结果:不同铁皮石斛茶制备工艺下铁皮石斛茶多糖、总生物碱及总黄酮含量存在差异,外观与口感也有所不同。结论:采用室内自然摊放、微波杀青及手工炒制与烘箱烘干相结合工艺制备的铁皮石斛茶化学成分含量、颜色、形状及口感都较优。