摘要
将超声波处理应用于酒的催陈,降低催陈成本,得到接近自然陈酿效果的优质黄酒。本文主要综述超声波在酒的陈酿中的作用。
By applying ultrasonic treatment to the aging of rice wine,it can achieve a good aging effect,reduce the aging cost,and obtain high-quality rice wine close to the natural aging effect.This article reviews the effects of ultrasound on aging.
作者
陈雨欣
梁旻洁
王涛
皮桂泉
李惠薪
郭美美
Chen Yuxin;Liang Minjie;Wang Tao;Pi Guiquan;Li Huixin;Guo Meimei(School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University ,Zhenjiang 212013)
出处
《粮食与食品工业》
2020年第4期26-27,31,共3页
Cereal & Food Industry
关键词
黄酒
超声波
催陈
rice wine
ultrasound
aging
