黔南州主栽茶树品种加工乌龙茶关键技术

贵定鸟王种是贵州省黔南州贵定县云雾镇鸟王村特有的地方群体种,福鼎大白茶是黔南茶树主栽品种,为提高茶青的下树率、夏秋茶青的利用率和种植效益,采用清香型铁观音加工工艺,以铁观音品种为对照,研究了黔南州主栽茶树品种加工乌龙茶的适制性和关键工艺。结果表明:黔南州主栽茶树品种贵定鸟王种加工的清香型乌龙茶品质与铁观音茶树品种加工的清香型乌龙茶品质接近,质量较好,适合生产加工乌龙茶,而福鼎大白茶加工的乌龙茶质量较差,不适合加工乌龙茶。鸟王种加工的乌龙茶达到清香型乌龙茶一般标准,具有紧结重实,色泽绿润,清香明显,略显花香,汤色金黄清澈、滋味醇厚回甘的特点。