用皮芽子拨开新疆人的乡愁

四川人做饭少不了一把花椒,湖南人吃饭必须要一盘辣子,山东人吃饭大葱和煎饼不能少,甘肃人说好厨子就是一把盐,陕西人说油泼辣子"撩咋咧"……那么新疆人,特别是南疆的喀什人,没有皮芽子,简直不知道该如何动手做饭了。说到皮芽子,和人们常说的洋葱、洋蒜、球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱是一种东西。