牛奶中三聚氰胺检测方法的研究进展

三聚氰胺(Melamine),化学式C3N3(NH2)3,俗称密胺、蛋白精,国际纯粹与应用化学联合会(IUPAC)命名为1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料。它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水(3.1 g/L常温),可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、吡啶等,不溶于丙酮、醚类,对身体有害,不可用于食品加工或食品添加物。蛋白质主要由氨基酸组成,其含氮量一般不超过30%,而三聚氰胺的分子式含氮量约为66%。