摘要
冷冻甜品品种繁多,夏季销售量较高。本文以柠香草莓冻糕为研究对象,探讨其制作工艺,找出最佳制作方法,以期为今后进一步研究其他冷冻甜品打下研究基础。
There are many kinds of frozen desserts, and the sales volume is high in summer. In this paper, lemon flavored strawberry frozen cake as the research object, to explore its production process, to find out the best production method in order to lay a foundation for further research on other frozen sweets.
作者
包马兰
许文广
Bao Malan;Xu Wenguang(Yili Silu Vocational College,Yili 835000,China)
出处
《现代食品》
2020年第13期69-71,共3页
Modern Food
基金
2020年扬州市社科重点课题“推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究”
2019年度江苏省高校哲学社会科学研究一般项目课题:“知行合一”教学模式下高职烹饪专业双语“金课”建设探索研究(编号:2019SJA1866)。
关键词
冷冻甜品
冻糕
制作工艺
Frozen dessert
Frozencake
Making process
