真空包装白切羊肉的加工工艺

真空小包装白切羊肉生产技术,在保持产品原有风味的同时,实现了产品的长保质期和常温流通。其生产工艺要点如下:一、工艺流程原料验收→清洗→分割整理→脱膻→预煮→切块(片)→计量装袋→真空包装→高压杀菌→冷却→保温试验→检验→包装→成品。二、配方脱膻剂配方:精盐82.5%,白糖1.5%,异抗坏血酸钠2.5%,β-环状糊精12.5%,复合磷酸盐1%。