丁酸梭菌对肉鸡肉品质的影响

本试验旨在研究丁酸梭菌对肉鸡肉品质的影响。试验选用1日龄健康罗斯308肉公鸡110只,随机分为2个组,每个组5个重复,每个重复11只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮基础上添加1×10^9CFU/kg丁酸梭菌的饲粮,试验期是42d。结果发现,与对照组相比:饲粮中添加丁酸梭菌显著降低了42日龄肉鸡腿肌滴水损失(P<0.05);饲粮中添加丁酸梭菌对21日龄和42日龄肉鸡胸肌和腿肌肉色、pH和剪切力均无显著影响(P>0.05)。由此可见,饲粮中添加丁酸梭菌具有提高肉鸡腿肌系水力,改善肉鸡肉质的作用。