摘要
茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一,其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏、预防动脉粥样硬化、抑制病菌、降低血糖和减轻体重等。本文主要综述了类黄酮和儿茶素的代谢机理以及表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗辐射代谢机理研究,对评价茶叶的品质及制品的价值具有重要意义。
Tea polyphenols are one of the most important functional components in tea.They have the functions of anti-oxidation,anti-cancer,anti-radiation,anti-allergy,preventing atherosclerosis,inhibiting bacteria,lowering blood sugar and reducing body weight.This paper reviewed the metabolic mechanism of flavonoids,catechins and EGCG.It is of great significance to evaluate the quality and medicinal value.
作者
王芬
裴会敏
陈志
刘荣
Wang Fen;Pei Huimin;Chen Zhi;Liu Rong(Department of Life Science and Agriculture,Qiannan Normal University for Nationalities,Duyun 558000,China)
出处
《现代食品》
2020年第14期21-22,30,共3页
Modern Food
基金
贵州省教育厅青年科技人才成长项目(编号:黔教合KY字[2018]420)
黔南民族师范学院科研创新团队项目(编号:QNYSKYTD2018011,Qnsyk201605)
贵州省植物学重点支持学科(编号:qnsyzw1809)
黔南州教育科学规划课题(编号:2018A023)
黔南民族师范学院项目(编号:qnsyrc201611,2019xjg0303,2018xjg0520,QNSY2018ZJ006)
黔南州科技计划项目(编号:黔南科合[2018]5号)
贵州省科技厅基础研究计划项目(编号:黔科合基础[2019]1298)。
关键词
茶多酚
功能
代谢机理
Tea polyphenols
Function
Metabolic mechanism
