佛教分餐制和禅茶素食溯源

衣钵传承,衣和钵都来自佛教,每位僧人,必俱三衣一钵。东晋佛教高僧鸠摩罗什(343—413年,新疆龟兹人)所译的《维摩诘经·香积品》载:"有国名众香,佛号香积。其国香气,苑园皆香,其食香气。"据此,佛寺众僧厨房称为香积厨,分餐吃喝的斋堂称为餐香堂。创建于唐代的福州鼓山涌泉寺的餐香堂有两副著名对联:五夜工夫,铁脊梁将勤补拙。二时粥饭,金刚屑易食难消。鱼鼓响时,打点钵盂向天,谁识饭是米做。象龙集处,咀嚼菜根有味,方知舌在口中。