川菜的味与格

川菜素有“百菜百味,一菜一格”之说,作为川菜泰斗史正良的嫡传弟子,兰明路认为“味才是川菜的魂”,在准确掌握川菜味型的基础上,精选食材,根据菜品调出恰到好处的复合味,才是川菜好吃的根本。