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烹饪大师话名肴——千年等一回,当蒜泥与白肉邂逅(一)
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摘要
蒜泥白肉是一道川菜传统代表名肴。笔者在长期事厨过程中,致力于川菜传统名肴资料的收集整理及传统名肴菜品的原始复制推广工作。因此,了解掌握了传统蒜泥白肉的一些原始资料。在此,特将蒜泥白肉的前世今生,与广大烹饪爱好者一起研析与分享。
作者
刘冲
机构地区
不详
出处
《烹调知识》
2020年第9期46-47,共2页
Cooking Knowledge
关键词
蒜泥白肉
川菜
烹饪
菜品
前世今生
原始资料
收集整理
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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