宫廷御膳“改刀肉”的由来

“改刀肉”简称“改刀”是由清宫廷御膳厨师刘德才(刘一刀)创制的一款佳肴,经八代相传,至今已有60余年的历史,由于其制作精细,风味独特,已成为河北承德一带传统名肴。相传道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席、山珍海味。想换个口味,交待到膳房,于是御膳房里的御厨们绞尽脑汁,精心烹制仍不能取悦龙颜。