料酒的选购和使用

料酒分为三大类当前市场上销售的料酒主要分为三类,即烹饪黄酒、调味料酒和谷物酿造料酒。烹饪黄酒在餐饮行业被称为“南料”,执行的是QB/T2745-2005《烹饪黄酒》行业标准。但“烹饪黄酒”因产品名称含有“黄酒”二字,易被行政部门作为“酒类”进行行业管理,消费者也普遍认为档次和质量等级比较低的饮用黄酒就是烹饪黄酒。