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致敬匠心 熟茶人物(之一)
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摘要
熟茶的发酵,对制茶人的经验要求非常高,虽然生产过程有固定的标准流程,但很难量化。半个多世纪以来,早期有以卢铸勳为代表的香港老茶人,对“湿水茶”的初探;1973年以后有了以吴启英、邹炳良等为代表的云南国营茶厂老一辈制茶大师们,隼路蓝缕,反复试验,从无到有,创制了熟茶的人工渥堆发酵技术,并形成了工艺流程和标准。才有了后人们在大师的基础上的不断传承与发展。
作者
黄素贞(整理)
机构地区
不详
出处
《普洱》
2020年第8期36-39,共4页
Pu-erh
关键词
渥堆发酵
熟茶
标准流程
传承与发展
工艺流程
茶厂
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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