磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用研究

生物在外加磁场作用下会产生一系列生理甚至遗传方面的变化,出现各种生物磁效应,其基本原理为生物体内能量的传递和物质的交换都与体内电荷行为有关,外界磁场的变化必然影响生物体的新陈代谢。磁场已经被证明对延长多种果蔬的贮藏期有效果。磁场应用于果蔬保鲜具有操作简便、经济实用、无毒无害,对果蔬和环境不残留不污染等优点。