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中式烹调的营养学合理性分析 被引量:1

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摘要 本文首先阐述了中国烹饪的基本特征、气候,就中西方菜系烹饪方式及理念进行了比较,最后提出了中式菜系烹调所体现出的营养性、安全性及独特魅力。
作者 李绪彬
出处 《食品界》 2020年第8期94-94,96,共2页 Food Industry
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