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中式烹调的营养学合理性分析
被引量:
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摘要
本文首先阐述了中国烹饪的基本特征、气候,就中西方菜系烹饪方式及理念进行了比较,最后提出了中式菜系烹调所体现出的营养性、安全性及独特魅力。
作者
李绪彬
机构地区
广州华商职业学院
出处
《食品界》
2020年第8期94-94,96,共2页
Food Industry
关键词
中式烹调
营养学
合理性
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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