摘要
羊肚菌营养价值高,经济效益好,栽培规模日渐壮大,部分产品出口发达国家,随之而来的安全性问题引起人们关注。本文首次将危害分析与关键控制点体系(hazard analysis and critical control point,HACCP)基本原理应用于干制羊肚菌供应链安全管理,通过危害分析,确定了产地环境、栽培管理、原料清选、热风干燥及成品检验5个关键控制点,并根据国家标准确定符合性要求,最终构建干制羊肚菌供应链HACCP安全控制体系,以最大限度保障干制羊肚菌从农田到餐桌整个过程的安全性。
出处
《农业与技术》
2020年第17期9-13,共5页
Agriculture and Technology
基金
天津市武清区科技计划项目(项目编号:WQKJ201925)
天津市教委科研计划项目(项目编号:2018KJ186)
天津农学院科学研究发展基金计划(项目编号:2016NZD02)。
