初秋之酸,提味又醒口

初秋时节,暑热未消,这个季节宜在饮食中增加酸味的摄入。酸有开启味觉的作用,咸鲜带酸、辣中带酸都是中餐最常见的味型。酸的运用范围也非常广,可荤可素,几乎无所不搭,但这并不意味着可以随心所欲地酸,具体菜品的酸度需要根据季节、食材进行调节,才能获得最合适的口味。