盐,一个神奇的元素(一) 当精制盐遇到剁椒

在日常烹调中,怎样选择合适的盐、什么时候加盐,是很值得探索的一门学问。市场上的食用盐种类繁多,国产的食用盐是来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等,经提取式加工,去除杂质后再次结晶析出的可食用盐,按加工工艺不同可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等。