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浅析冷鲜羊肉加工技术的应用 被引量:1

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摘要 羊肉加工技术伴随着人们对肉类质量要求的提高而提高,特别是肉类的保鲜和远距离运输等技术。冷鲜加工的最终目的是实现羊肉的长时间水分保持和肉质不变。本文将针对真空制冷在羊肉的冷鲜加工中的应用进行研究。
作者 李强
出处 《食品安全导刊》 2020年第18期131-131,共1页 China Food Safety Magazine
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参考文献2

二级参考文献23

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共引文献1

同被引文献28

引证文献1

二级引证文献4

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