小麦不完善粒种类与呕吐毒素值相关性探讨

呕吐毒素(DON),属B型单端孢霉烯族化合物,主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌和雪腐镰刀菌产生,是广泛分布于自然界,对人类和动物健康有极大危害的一种真菌毒素。对人和动物的免疫功能、繁殖功能产生明显的影响[1]。DON毒素通过被污染的小麦、大麦、玉米等原料进入食品和饲料中,家禽食用污染的饲料后,使DON毒素少量进入牛奶、肉和蛋中从而间接影响人类健康。