青年对低糖的认知及低糖饮料购买行为调查——以上海市高中生、大学生为例

以上海市为例,通过访谈及问卷,分析青年对糖摄入的认知、低糖饮料购买行为及低糖市场现状,为低糖食品开发青年市场、政府引导居民健康膳食提供参考。结果显示,低糖饮料获誉“蓝海”却未受到青年广泛欢迎:青年人健康观念增强,但决策由口感决定,持续消费的动力不足;企业未有效输出信息降低了消费者的信任感;无糖可乐获评不佳,天然植物甜味剂改善口感的方法接受度高。政府可通过饮水宣教、课程设置、政策制定控制高糖饮料消费;低糖企业可就消费者认知盲点对症下药,强调减糖优势、口感改进成效,根据意见调整或开发个性化产品。