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烘焙原材料中糖成分的作用研究
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摘要
本文首先对烘焙中糖的类型进行了介绍,之后从7个方面分析了烘焙中糖成分所具有的不同作用。
作者
纪雨婷
机构地区
浙江农业商贸职业学院
出处
《食品安全导刊》
2020年第24期4-4,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
烘焙
糖
作用
研究
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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