防腐剂是个好东西

有人一听到防腐剂,心里就有些紧张,总以为防腐剂是现代社会的产物。其实,我们的先人早就使用过,比如,人们在做腊肉、咸肉、火腿、香肠一类的肉制品时,往往放人“硝”。硝酸盐或亚硝酸盐是很好的防腐剂,能够抑制多种不良微生物。它们又是很好的发色剂,使得肉色红亮好看,味道也更鲜美。