乡野寻常味泥鳅挂面

在长江中下游五大淡水湖之一的巢湖一带,有种叫泥鳅挂面的美食,它虽是乡野寻常味,却别具一格,深受当地民间喜爱。泥鳅挂面,自然是泥鳅和挂面两种主料做成。环巢湖一带水网纵横,冈岭起伏,河网湿地水稻种植普遍,冈原坡地麦田成片,是著名的鱼米之乡。水稻田松软油黑的泥土最适宜泥鳅的繁殖生长,传统种植的麦子又为挂面的制作提供了优质的原料。