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利用“互联网+”优势加强“冷菜工艺”课程改革被引量：1

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摘要随着"互联网+"时代的到来,其对现在的烹饪教学提出了更高的要求。本文以烹饪专业学生的必修课程"冷菜工艺"为例,探究了"互联网+"背景下教学模式的改革与创新。一、"互联网+"背景下"冷菜工艺"课程改革的必要性"冷菜工艺"是烹饪工艺与营养专业学生的必修课程,该课程以冷菜制作的基本原理、基本技能、工艺流程、实例设计为研究对象,使学生在掌握相关理论的基础上进一步提高实践技能和创新能力。

作者杜林

机构地区苏州旅游与财经高等职业技术学校

出处《中国食品》 2020年第17期99-99,共1页 China Food

关键词烹饪专业学生冷菜制作烹饪教学教学模式的改革必修课程实例设计烹饪工艺与营养专业课程改革

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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中国食品

2020年第17期

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