应用项目教学法 提高中西面点课程教学效率

在中西面点课程的教学过程中,选择好的教学方法能够提高课堂的教学效率。项目教学法主要分为六个步骤进行,包括信息的搜集整理、制定计划、决策分析、活动的实施、活动的控制和对活动的评价,这几个步骤紧紧相连,环环相扣。一、搜集整理项目教学法的第一个步骤是信息的搜集与获取。教师要在课前认真积极地准备,查阅相关资料,扩展学生知识面,提高教学效果。餐饮成本的计算、连锁快餐经营管理等是课本没有拓展到的,这就需要教师在课前对这些内容进行收集和整理。